Contact us

Email : info@ibuprofesional.com

​​

  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • instagram
  • YouTube Social  Icon
  • Google+ Social Icon

© 2018 by Ibu Profesional. www.ibuprofesional.com All right reserved

Berita Baik IP Kalteng : Coto Menggala

Oleh : Tim Media Komunikasi Ibu Profesional Kalimantan Tengah


Kearifan lokal masakan khas Kalteng

Coto Menggala merupakan salah satu makanan khas Kabupaten Kotawaringin Barat, Kalimantan Tengah. Menggala artinya singkong. Yap, singkong merupakan bahan makanan yang berlimpah di kabupaten ini. Warga setempat mengolah singkong ini tak sebatas jajanan saja, namun sebagai pengganti nasi di sajian Soto atau orang disini menyebutnya coto.


Maka, makanan ini disebut coto menggala atau soto singkong dalam bahasa Indonesia.

Soto ini kaya rempah sehingga aroma yg dihasilkan sangat menggugah selera.

Berikut resep coto menggala ala Umma Chacha

Bumbu halus :

Bawang Putih

Bawang Merah

Lada

Garam

Bumbu kering:

Kapulaga

Bunga Pekak

Kayu Manis

Cengkeh


Bahan tambahan:

Ayam kampung


Cara Membuat :

1. Rebus ayam kampung, lalu saring, ambil kaldunya utk jadi kuah Coto.

2. Tumis bumbu halus dan bumbu kering hingga harum, masukkan ke kaldu ayam kampung, rebus dengan api kecil hingga matang.

Selama merebus bisa sambil dimasukkan ceker dan sayap.

3. Potong singkong kecil-kecil, rebus terpisah hingga empuk.

4. Masukkan singkong yang empuk ke dalam kuah kaldu yang sudah berbumbu. Koreksi rasa.

5. Sajikan dengan tambahan soun, seledri dan kerupuk. Bisa juga diberi irisan telur dadar.

6. Santap selagi hangat.

11 views